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包包子的面,一定要发的大一点,和面时和的软一点。那样,包子才会发的好。我一般调馅子,都是最后放盐。因为油先把菜包围了,再放盐,就不会杀出太多水。韭菜陷的包子,不易火大太,一般大气后20分钟,就做熟了,做熟了,也要马上出锅,那样能保持韭菜的色泽。闷锅不出的,韭菜发黑。
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