炸香椿鱼

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.12 01:58

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主料

• 香椿 ：适量
• 面粉 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 玉米淀粉 ：适量
• 泡打粉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 香椿洗净去蒂，沥干水分
• 第二步
  2. 面粉和玉米淀粉的比例是8：1，加入两个全蛋，加入盐、白胡椒粉和少量的水，和成糊，再加入一小茶匙泡打粉搅拌均匀
• 第三步
  3. 香椿沾满面糊放入油温六成热的油锅炸至金黄，撒上花椒盐即可

烹饪技巧

• 加入泡打粉可以让表皮更蓬松酥脆，但一定要适量，否则会有涩味

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炸香椿鱼

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炸香椿鱼口感鲜香脆，香椿菜要挑小的，新鲜，吃的时候亦无需剔骨挑刺。香椿菜挑好，鱼可用草鱼，俗称皖鱼，记住不要炸的太久哟，油温也要把控好，主要原料是由草鱼和香椿菜……

包含食材

• 鸡蛋
• 香椿

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