黄金芝士球

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.17 02:01

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主料

• 奶油奶酪 ：125
• 淡奶油 ：45
• 酸奶油 ：25
• 糖 ：30
• 蛋黄 ：2个

辅料

• 柠檬汁 ：几滴 3左右
• 淀粉 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油奶酪软化后切小块，加糖隔热水搅拌至无颗粒，搅拌到很柔滑。
• 第二步
  2. 制作酸奶油：在25g淡奶油里加几滴柠檬汁，静置一会，奶油变粘稠。
• 第三步
  3. 将淡奶油和酸奶油加入奶酪糊中继续搅拌。
• 第四步
  4. 分两次将搅拌好的蛋黄液加入到奶酪糊里。每次都要搅拌均匀后再加入。
• 第五步
  5. 加入10g淀粉，继续搅拌均匀。
• 第六步
  6. 将混合好的奶酪糊倒入模具。我用的是做巧克力用的硅胶模，比较小，但是较好脱模。如果是金属模具要垫上小纸托以便脱模。
• 第七步
  7. 放进预热后的烤箱。在烤盘上倒入些水，水浴200度，烤20分钟。颜色金黄，有黑色的焦斑。
• 第八步
  8. 烤好室温冷却后，冰箱冷藏4小时。脱模，开吃！！

烹饪技巧

• 情况视各家烤箱情况而定啊～刚出锅的芝士球太娇嫩了，要冷藏之后才能脱模的。烤盘里放水可以让芝士球更湿润，表面也不会开裂。

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