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在软化奶酪时一定要充分搅拌无颗粒,用硬一点的橡皮刮搅拌。我一直奶酪做的少的原因也是嫌隔水融化麻烦,不过这次我找到了一个好办法,就是用电吹风边吹边搅拌,一会时间奶酪就软化了,而且非常好拌。如果觉得还不够软化彻底可以隔水稍微加热一下就好了,这个方法非常有效,还节省时间,大家不防试一试。水浴时尽量烤盘里的水放多一些,这样蛋糕的表面就不会干燥。
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