麻辣红油水煮鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.04 07:19

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主料

• 鲜鱼 ：1kg

辅料

• 豆芽 ：适量
• 青菜 ：适量
• 平菇 ：适量
• 粉条 ：适量
• 午餐肉 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 花椒，辣椒 ：大量
• 辣椒面 ：大量
• 盐，白胡椒面，料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲜鱼切成块状
• 第二步
  2. 将葱姜蒜辣椒等调料，豆芽平菇午餐肉青菜等配料洗净切好备用，粉条提前泡发好
• 第三步
  3. 锅内入油以常规顺序放入调料并炒出香味
• 第四步
  4. 倒入足量清水，水烧开后放入鱼肉和平菇，待汤沸腾后转至中火，加入适量盐和白胡椒
• 第五步
  5. 另起一锅用辣椒面炸一些红油并让其静置沉淀
• 第六步
  6. 再起一锅将豆芽，粉条，青菜煮熟并垫在大汤碗碗底
• 第七步
  7. 撇去浮沫，将沉淀好的红油倒入，放入午餐肉后即可出锅
• 第八步
  8. 将花椒，辣椒碎，辣椒面，蒜泥铺于菜顶再用热油泼洒于其上，大功告成!

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