这个冠香兴的臭豆腐制作卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。连续使用隔3个月加生产方式一次主料每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常。
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