豆角炖小排

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.15 03:28

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主料

• 长豆角 ：0.23kg
• 小排 ：0.35kg

辅料

• 料酒 ：1勺
• 生抽 ：1小勺
• 老抽 ：1小勺
• 砂糖 ：3勺
• 食醋 ：1小勺
• 姜 ：少许
• 蒜末 ：少许
• 葱花 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净焯水，从冷水开始，去除血水
• 第二步
  2. 长豆角洗净，去除两头后切段待用
• 第三步
  3. 小排焯水后用冷水洗净待用
• 第四步
  4. 热锅加底油，爆香姜蒜末，加入小排略翻炒，加入料酒，生抽，老抽，砂糖，翻炒均匀。
• 第五步
  5. 加入水，食醋炖煮约半小时
• 第六步
  6. 加入豆角继续炖煮，时间视口味而定，我喜欢软一点的豆角，大概15分钟左右

烹饪技巧

• 食醋可以减少炖排骨和其他肉类的时间，也可以加速骨头内钙质析出

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