酸辣汤是四川家常汤菜，特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后喝一碗，可以醒酒、去腻、助消化。酸辣汤的味道好坏，最重要的是盐、胡椒粉、醋的比例。一般情况下，醋和盐大概是6:5的样子。如果想辣一些，可以略微少放点盐。主料九成熟时，放入胡椒粉，然后大火10秒即关火。这样才能保持胡椒粉的辣味。菜谱来源：《爱，不停炖——细火慢炖72道滋养身心的应季汤品》
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花生油
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