小碗牛肉（炖牛肉）

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.15 02:06

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主料

• 牛腩 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 花椒 ：适量
• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 香叶 ：适量
• 草果 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱段 ：适量
• 姜片 ：适量
• 老抽 ：适量
• 山楂干 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛腩用清水浸泡2个小时泡出血水。
• 第二步
  2. 可以将易碎的调料比如花椒、八角装进调料网或者用纱布包起来，省得吃的时候不好挑。
• 第三步
  3. 冷水下锅将牛肉煮一下，撇去血沫，捞出备用。
• 第四步
  4. 起锅，将未装起来的调料爆香。
• 第五步
  5. 加入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。
• 第六步
  6. 加入开水末过牛腩。再加盐调味。
• 第七步
  7. 为了让牛腩能够快点软嫩可以加几片山楂干。
• 第八步
  8. 盖上锅盖小火焖1个半小时后出锅！

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