冬瓜荷叶煲老鸭

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.21 02:48

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主料

• 老鸭肉 ：400
• 冬瓜 ：200

辅料

• 荷叶 ：7
• 陈皮 ：7
• 白酒 ：20
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭肉洗净，切块，如果你的鸭肉是让店家代劳切的，回家用盐抓匀，腌制片刻，用流动水反复冲洗干净；
• 第二步
  2. 冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片；
• 第三步
  3. 荷叶、陈皮用清水浸泡30分钟，期间换3次水；
• 第四步
  4. 荷叶、陈皮洗净后，沥干水分；
• 第五步
  5. 炒锅烧热，不倒油；
• 第六步
  6. 放入鸭肉煸炒；
• 第七步
  7. 鸭肉颜色变白后，烹入白酒，盛出备用；
• 第八步
  8. 将鸭肉放进汤锅里；依次放入冬瓜、荷叶、陈皮、盐、清水；
• 第九步
  9. 大火煮开后，转小火炖1小时左右。

烹饪技巧

• 1、荷叶最好用新鲜荷叶；2、白酒可以换成料酒，或者花雕酒；

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