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超级美味又简单的酱牛肉
超级美味又简单的酱牛肉

超级美味又简单的酱牛肉

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.26 07:48

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主料

  • 牛腱 :600

辅料

  • 盐 :少许
  • 干辣椒 :三个
  • 花椒一小把
  • 大料 :两个
  • 丁香一撮
  • 白芷六片
  • 冰糖若干
  • 桂皮 :一块
  • 老抽 :四大勺
  • 料酒 :两勺
  • 大葱四棵
  • 五片
  • 蒜 :五瓣

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腱600g,洗干净用清水泡两个小时出血水,中间依个人情况换水,不换也行,洗净备用。
  • 第二步
    2. 配料合影,冰糖如果是小块的,六七块就够了,家里没香叶了,所以没放。
  • 第三步
    3. 泡过水洗干净的牛肉用牙签或者叉子在肉上扎孔,这样腌制容易入味,加入盐,老抽,料,葱段,姜片,蒜瓣用手抓匀,按摩下更好。然后放入冰箱腌制两小时以上,我直接给它过夜了。
  • 第四步
    4. 热锅凉油把冰糖炒化,加入适量清水,水量要够没过肉,放入腌好的肉,连同腌肉的料汁和其他配料,大火烧开,撇去浮沫,转中小火炖肉。
  • 第五步
    5. 炖肉时间根据肉的多少自己掌握,等炖到能用筷子轻松扎透就可以啦!
  • 第六步
    6. 可以直接捞出来放凉,也可以在汤里面泡着,看个人喜好。
  • 第七步
    7. 放凉后可以切啦,一定要顶丝切,不然全碎啦。美味上桌!

烹饪技巧

  • 肉放凉之后咸味会变淡,所以盐的量大家自己掌握,爱吃酱味的可以加甜面酱和黄豆酱,但一定要是熟的,不然味道不好。

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