沙茶酱捞起潮汕牛肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.09 03:47

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主料

• 靓牛肉(推荐潮汕黄牛肉) ：250
• 红洋葱 ：半个
• 姜葱蒜 ：适量

辅料

• 沙茶酱(我用台湾带回来的牛头牌) ：适量
• 鱼露 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 市场国产牛肉现在40元/斤，潮汕牛肉更贵，40元大概才几片。请师傅切片
• 第二步
  2. 加入油(所有肉类都以油柔松，肉质才嫩滑)。牛肉很重要，能买到新鲜潮汕黄牛肉最佳。静止10分钟，然后加入鸡粉，盐，几滴鱼露，嫩肉粉，带上一次性手套不停按摩牛肉们
• 第三步
  3. 静止腌制的时候准备好沙茶酱(去年台湾买的，味道很不一样，鱼露是在泰国杂货店买的，其实将就也可以 国货当自强)。沙茶酱和鱼露用油轻轻炒热。放到一边。
• 第四步
  4. 烧开一锅水，水量要没过筛子。每次几片，在水中灼熟。牛肉有3秒快熟法则。不放心的话可以不停以筷子翻搅，变色即捞起。
• 第五步
  5. 这个忘了拍照。洋葱半个切片，姜切片，葱头拍扁，绿色部分切断，4cm左右长。我还切了仔姜(嫩白色看似没有皮的一种姜)，吃下去有酸甜口感的。油锅把以上材料煸出香味。
• 第六步
  6. 将灼熟的牛肉和刚才的姜葱蒜一齐捞 然后加入准备好的沙茶酱，捞匀。然后开吃！

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