粤式麻辣香锅

准备时间:11分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.05 01:23

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主料

• 金针菇 ：一把
• 蘑菇 ：3只
• 南沙莲藕 ：1个
• 鱿鱼 ：2只
• 鹌鹑蛋 ：4只
• 椰菜花 ：半只
• 洋葱 ：半个

辅料

• 桂林辣椒酱 ：一勺
• 辣椒干 ：4只
• 花椒 ：适量
• 姜葱蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 看着就嘴馋！好多素菜！爱你
• 第二步
  2. 鱿鱼，档口老板会帮忙起了红色的膜，切掉嘴巴，然后起片，切开块状。好细心啊~注意把有硬物感的薄膜也去掉
• 第三步
  3. 莲藕切片，尽量薄。这家伙好难熟;蘑菇对半切开，金针菇切掉4cm长的根部;洋葱切片(主要是产生甜味)
• 第四步
  4. 先灼一下鱿鱼，卷起马上捞起
• 第五步
  5. 依次放入食材，主要是菇类，藕片要滚久一点。鹌鹑蛋外壳洗干净也丢进去。俗称“一锅熟”
• 第六步
  6. 一勺桂林辣椒酱(粤式口味)，辣椒干，花椒，姜葱蒜，油开锅。然后倒入素菜，翻炒入味，最后倒入鱿鱼，以及煮熟的剥壳的鹌鹑蛋。

烹饪技巧

• 市场一大把抓的东西。。。无技巧

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