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白巧克力布朗尼
自制白巧克力
自制白巧克力

自制白巧克力

准备时间:11分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.13 07:09

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主料

  • 可可白脱（可可脂） ：400
  • 奶粉 ：200
  • 糖粉 ：400

辅料

  • 磷脂 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将砂糖用粉碎机打成糖粉末状，越细越好
  • 第二步
    2. 隔热水溶化可可脂，热水不要烫手，可可脂的溶化温度不要超过60度，最好在40-50度之间，也可以加一些黄油，一起溶化
  • 第三步
    3. 将打成粉末状的糖粉过筛后加到可可脂中，进行搅拌，要顺时针方向搅拌哦，尽量搅拌均匀一些，注意可可脂的温度要控制在40度左右
  • 第四步
    4. 加入奶粉，然后进行搅拌，使奶粉与可可脂溶合一起，巧克力细腻一些
  • 第五步
    5. 加入磷脂，磷脂的比例是0。5%，很少量哦，磷脂在巧克力中起乳化作用，加入磷脂以后，进行搅拌，搅拌时间要长一些，最好能有1小时左右，搅拌时间越长，巧克力越细腻，口感越好
  • 第六步
    6. 最后要进行调温，要边搅拌边使巧克力的温度下降，当巧克力浆的温度达到30度时，倒入模具，在常温下凝固一下，放冰箱冷藏，冷藏的时间大约1小时，就可以脱模食用了。
  • 第七步
    7. 虽然做巧克力的过程比较长。也比较费力，但是吃到自己亲手做的巧克力是不是很有成就感呢！

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