丹东特色炒叉子

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.25 06:03

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主料

• 叉子 ：1份
• 肉条 ：适量
• 鸡蛋 ：两个

辅料

• 生抽 ：适量
• 虾油 ：可不放
• 蚝油 ：适量
• 葱花 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先烧开水，这个时候做做准备工作，把葱切碎，蒜切片。鸡蛋打成蛋液，蛋液里放点鸡粉或是鸡精，适量放点盐
• 第二步
  2. 叉子开水进去，只要条分开了，大约两分钟，就捞出来，过凉水。控干水。备用
• 第三步
  3. 锅放油，如果是不粘锅，就少放点油。下蒜片，炒香，放肉丝，可以把选片挑出来丢掉，也可以留在锅里。肉丝炒熟，下叉子。翻炒。大火翻炒的同时加鸡粉、蚝油、虾油、生抽，基本不用放盐。虾油没有可以不放，翻炒均匀即可装盘。
• 第四步
  4. 锅不用刷，直接把蛋液倒进去，摊成鸡蛋饼。卷上，装入盘里，撒点番茄沙司！大功告成！十分多钟即可搞定

烹饪技巧

• 叉子本身就是熟的，在热水汆一下是为了让叉子分开，不然黏成一团。炒得时候也是肉熟了，调料匀了即可出锅。油不要放太多，不要炒太久，不然就会变成黏黏的一小团。

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