汉堡

准备时间:1分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.21 06:19

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主料

• 盐 ：5
• 鸡蛋 ：40
• 奶粉 ：10
• 黄油 ：30
• 水 ：30
• 表面装饰 ：适量
• 全蛋液 ：适量
• 熟芝麻 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 中种原料混合，揉成团，盖上保鲜膜进行发酵
• 第二步
  2. 室温33度，两小时发至3倍大，也可放冰箱冷藏发酵至3倍大即可
• 第三步
  3. 将中种面团撕成块状，与主面团除黄油外的所有材料混合
• 第四步
  4. 一次和面结束后加入黄油揉至扩展阶段
• 第五步
  5. 室温盖上保鲜膜松弛一小时
• 第六步
  6. 取出排气，称重，分割面团，分了9个，然后进行滚圆
• 第七步
  7. 滚圆，发至两倍大，刷蛋液，撒芝麻…
• 第八步
  8. 出炉了

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