家常鳝鱼

准备时间:6分钟

烹饪时间:6分钟

发布时间:2018.09.22 05:45

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鳝鱼去掉头、尾、骨，整理干净。 青笋切滚刀块。 泡辣椒切碎。 老姜切片。 蒜用刀压破。
• 第二步
  2. 锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，
• 第三步
  3. 加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。

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