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我爱用碱面条,喜欢它的口感,也喜欢它淡黄的颜色,碱面煮好直接吃不好吃的,我个人是不这样吃的,煮后要冷水洗洗噢,去掉碱味的同时洗掉面条表面的淀粉物质,但是洗的是要注意,因为冷水洗热面会极速降温,面条会变硬一点,所以洗前煮的时间别太短,以免洗后面条夹生;但是煮的时间也不能太长,煮太软面条一洗就断了,而且太软口感也不好。总之没煮过碱面煮一次后就有经验了。如果要吃热面呢,我也是将碱面洗好后再放入热料汤里。
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