自制戚风蛋糕

准备时间:2小时10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.05.05 06:16

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 主干材料
• 第二步
  2. 蛋黄与蛋白分离，蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀，加入牛奶，糖，盐，搅拌均匀。
• 第三步
  3. 把过了筛的低筋面粉，加入蛋黄中，用打蛋器z字型搅拌均匀。
• 第四步
  4. 用电动打蛋器 打蛋白 加入三分之一的糖打到粗泡时再加入三分一糖 蛋白细腻后再加入三分一 最后蛋白开始有弯勾加入最后的糖。（速度是低高低）醋与糖同时加入。
• 第五步
  5. 打好的蛋白从底部缓缓取出打蛋器，头部蛋白成小尖峰 OK
• 第六步
  6. 取三分一的蛋白加入蛋糊中 快速搅拌 是翻拌 均匀后把三分一再加入 翻拌均匀后 把蛋糊倒入剩下的蛋白中。继续搅拌。
• 第七步
  7. 烤箱预热。180° 50分钟 模型要无油无水 倒入模型后 把气泡震出来。即可
• 第八步
  8. 出炉 把模具倒扣 自动脱模。

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