秘制酱排骨

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨倒入冷水中、放入料酒和花椒煮沸。
• 第二步
  2. 煮过的排骨洗凈、沥干待用。
• 第三步
  3. 姜切片、红椒切块（没有红尖椒用干红椒也行，喜欢辣的可多放）、香菜和葱洗净切段。
• 第四步
  4. 豆瓣酱用的是六月香（无添加剂）。
• 第五步
  5. 起油锅、油温稍高将姜、葱、红椒、香菜爆出香味。
• 第六步
  6. 倒入肋排翻炒至焦黄，加入少量料酒翻炒。
• 第七步
  7. 加入豆瓣酱翻炒（喜欢口味重的可多加点，我只加了一小勺）。
• 第八步
  8. 倒少量生抽，根据自己口味和豆瓣酱的量调节。
• 第九步
  9. 加入水，不用全部浸没，水开后转小火约半小时。
• 第十步
  10. 转大火收汁。
• 第十一步
  11. 起锅前放入香菜，稍翻炒。