可口小酱排

准备时间:2分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.07 06:02

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主料

• 排骨 ：若干
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 蚕豆酱 ：根据排骨分量
• 八角 ：几粒即可
• 香叶 ：半片
• 姜丝 ：适量
• 冰糖 ：几颗
• 盐 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 我家就我和我老公，两兔子不能吃肉，所以图片的分量不多，大家根据人数定
• 第二步
  2. 抄去血水
• 第三步
  3. 沥干水分
• 第四步
  4. 锅中放油，将排骨放入，略微炸一下
• 第五步
  5. 老公不爱吃冰糖上色的菜，所以直接用老抽上色，加入凉水放入姜丝，八角，香叶，像我这么多的排骨，放一勺蚕豆酱就可以，放两勺蚝油，一是提鲜，二是收汁时增加浓稠度，先不急放盐，放点黄酒与米醋
• 第六步
  6. 大约烧至15分钟后，开至小火，加入盐，盐放早，肉不易烂，第一次加水时一定要超过排骨分量的4倍，第二次看肉的软烂程度，一定要小火煨
• 第七步
  7. 收完汁起锅了

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