家常版香草冰淇淋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.29 02:27

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 牛奶加香草籽煮至微沸；盖上盖子闷一会儿
• 第二步
  2. 蛋黄加糖
• 第三步
  3. 用打蛋器打到发白、浓稠,热牛奶缓缓冲入蛋黄中
• 第四步
  4. 再将混合物倒回锅中小火加热到80 度变得浓厚时关火，放入冷水中搅拌降温，放凉，过筛；
• 第五步
  5. 加入未打发的淡奶油混合均匀；放入冰箱冷藏一两小时
• 第六步
  6. 直接倒入雪糕机转20分钟左右，如果没有冰淇淋机，就倒进一个比较浅的容器中冷冻，每隔40分钟左右取出彻底搅拌一次，反复4-5次，再冷冻4小时以上。
• 第七步
  7. 吃之前先放到冷藏室解冻30分钟会更容易挖。

烹饪技巧

• 1.第四步煮蛋黄和牛奶的时候不要煮过了就成蛋花汤了，煮到开始有气泡冒出来，蛋奶汁浓稠的时候就马上离火放入冷水中搅拌降温。2.如果没有冰淇淋机，在放入淡奶油之前最好能将淡奶油打至六分发再拌入，口感更好。

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