冰皮月饼（椰蓉奶黄）

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.06.26 10:56

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 月饼皮:将糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉30g，15g糖粉过筛，加入150ml牛奶及20ml色拉油的混合液体中拌匀
• 第二步
  2. 将搅拌好的液体加盖上蒸锅蒸30分钟，每隔10分钟搅拌一次。
• 第三步
  3. 坐容器在蒸锅上加热，将黄油融化加余下的白糖打发，分三次加入打散的鸡蛋搅匀，加50ml牛奶，再筛入15g澄粉及50g椰蓉拌匀，继续加热搅拌，至凝固，让椰蓉喝饱黄油及牛奶（如图）
• 第四步
  4. 将冰皮和馅料放入冰箱冷藏一小时后取出揉匀。
• 第五步
  5. 将30g糯米粉用小火炒熟备用
• 第六步
  6. 将冰皮和馅料分成10等份，粘炒熟粉包好，用模具造型，放冰箱冷藏后就能食用了。不好意思快吃完才想起来没拍照。

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