自制糖醋排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.18 04:43

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主料

• 肉排 ：1000

辅料

• 盐 ：2勺
• 料酒 ：2勺
• 鸡精 ：2勺
• 蛋清 ：1个
• 淀粉 ：2勺
• 冰糖 ：7-8颗
• 老抽 ：4勺
• 醋 ：1勺
• 白芝麻 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将排骨砍成小块（新鲜排骨）放置料酒、盐、鸡精研制一个小时
• 第二步
  2. 待排骨即将腌好打入蛋清、淀粉备用
• 第三步
  3. 锅里倒油，不需要太多根据排骨的分量，适当与排骨平行，油最后用得不多，煎至略微金黄色后捞起备用
• 第四步
  4. 油盛起倒入一碗水，放入冰糖，小火熬至冰糖融化，可再适当加入水，熬至糖水出现略微焦糖色
• 第五步
  5. 倒入排骨，翻炒，不停翻炒，让锅里的糖都沾在每一个排骨上面后加入酱油，再翻炒半分钟，加入醋，炒匀后撒上芝麻，起锅

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