主料
- 高筋面粉（种面团） ：100
- 水（种面团） ：50
- 鸡蛋（种面团） ：15
- 酵母（种面团） ：1/2小勺
- 水（主面团） ：20
- 糖（主面团） ：30
- 高筋面粉（主面团） ：65
- 奶粉（主面团） ：1大勺
- 番茄酱（主面团） ：35
- 黄油（主面团） ：15
- 盐（主面团） ：1/2小勺
1、因为番茄酱比较酸，会抑制发酵，所以这款面包采用中种法制作，这样，在加入番茄酱之前，面团的基础发酵就已经完成了。2、同样因为番茄酱会抑制发酵，所以，面团整形后的发酵时间比较长，需要2.5-3个小时才能发酵好。但这样也带给面包更好的风味。3、面团也可以不整形成麻花形，而整形成橄榄形、圆形等任何你喜欢的形状。4、一定要使用番茄酱，不能使用番茄沙司哦。
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白砂糖
黄油
高筋面粉
私房菜可可
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