自制芝麻肉松饼干

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.09 08:17

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主料

• 低筋面粉 ：125
• 肉松 ：30

辅料

• 糖粉 ：50
• 熟芝麻 ：20
• 酥油 ：45
• 黄油 ：45
• 全蛋液 ：15

具体步骤

• 
  第一步
  1.把低筋面粉先用180度烤10分钟，待凉备用。
• 
  第二步
  2.将低筋面粉、糖粉混后过筛，与肉松、芝麻拌匀。
• 
  第三步
  3.加入室温软化的黄油、酥油、蛋液，用手抓揉均匀，揉成团包保鲜膜，放冰柜冷冻半小 时变硬。
• 
  第四步
  4.取出面团，擀成1cm左右的薄片，用饼干模压出花型，放在垫了油纸的烤盘上，撒上芝麻。 (边角料可重新压成薄片再压模），烤箱提前150度5分钟预热，将烤盘放在烤箱中层，烤 15分钟。（如果直接用未烤的低筋面粉操作，烤20分钟左右）。
  更多详情

烹饪技巧

• 1、想要强调饼干类的酥性，可按黄油与酥油1:1的比例来操作。2、饼干尺寸与形状最好统一，为了保证成品效果，最好用低温慢烤的方式操作才会保险。3、饼干要等彻底凉后才会变酥脆。如果凉后还有点软，可用120度左右再回炉10分钟。

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