「念念不忘」红烧肉炖土豆

具体步骤

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  第一步
  1.准备好土豆和猪前肩肉。
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  第二步
  2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。
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  第三步
  3.葱切段、姜切片。
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  第四步
  4.土豆去皮切成滚刀块。
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  第五步
  5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。 炸成黄色，捞出控净油。
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  第六步
  6.把肉水焯一下，捞出备用。
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  第七步
  7.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
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  第八步
  8.锅中留底油，下入冰糖。
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  第九步
  9.小火炒至冰糖融化成棕红色。
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  第十步
  10.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
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  第十一步
  11.加入酱油煸炒均匀。
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  第十二步
  12.烹入料酒。炒拌均匀。
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  第十三步
  13.加入开水，没过肉。
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  第十四步
  14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
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  第十五步
  15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。
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  第十六步
  16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。