美美厨房之泡椒凤爪

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:59

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主料

• 凤爪 ：500

辅料

• 糟卤 ：适量
• 醋 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 蒜瓣 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 香叶 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 八角 ：适量
• 姜片 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.所有材料洗净备用
• 
  第二步
  2.凤爪去指甲，对半斩开
• 
  第三步
  3.把小米椒、姜丝、糟卤、醋、盐放入容器内
• 
  第四步
  4.锅里放水，花椒 八角 桂皮 香叶 姜片 蒜瓣 葱煮沸后再煮4-5分钟
• 
  第五步
  5.然后放入凤爪煮10-12分钟
• 
  第六步
  6.把煮好的凤爪捞出过凉水，十分钟换一次水，泡两个小时左右，也可用流水一直冲。但最好用的还是用冰块加水，然后泡凤爪，这样更Q
• 
  第七步
  7.把泡好的凤爪捞出沥水，放入装有泡椒水的容器里，泡多久随意，想吃辣的泡久一点，我就不敢吃辣，只泡了4小时

烹饪技巧

• 凤爪要对半切开，这样泡起来更入味煮凤爪时一定要放花椒，要不然会有腥味糟卤有一定要加，不加味道差别挺大的最后一次泡冲凤爪的水，一定要用凉开水，生水怕有些人喝了会拉肚子

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泡椒凤爪

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包含食材

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