辣子肥肠

具体步骤

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  第一步
  1.肥肠的清洗 生的肥肠买回家后，需要很彻底的处理和清洗，这是一个细活。 买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来
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  第二步
  2.清除肠壁上的污物和油脂
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  第三步
  3.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内
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  第四步
  4.倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。
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  第五步
  5.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
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  第六步
  6.大火煮开后，打去面上的浮沫
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  第七步
  7.中小火将肥肠煮熟
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  第八步
  8.捞出冷却
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  第九步
  9.蒜切成片
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  第十步
  10.辣椒切段去籽
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  第十一步
  11.冷却后的肥肠切为滚刀块
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  第十二步
  12.炒锅上火放油，油热后放入蒜片
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  第十三步
  13.辣椒段，花椒、小火炒至变色
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  第十四步
  14.倒入大肠
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  第十五步
  15.加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。