爱吃蔬菜的人在春天和夏初的季节格外有口福，这时候的野菜也特别多，而且口感好又美味异常。这次给大家介绍一下野菜中的一种小柴胡吧。一到春天最先可以吃的野菜就是小柴胡了，小柴胡可以吃的部位是柴胡尖，很是鲜嫩。那么小柴胡尖怎么做好吃呢？
野菜小柴胡怎么做好吃
柴草”是“柴胡”的同义词。柴胡为伞形科多年生草本，又名茈胡、地薰、山菜、茹草、柴草、具有疏散退热，升阳舒肝。柴胡是我国非常珍贵的药物。在医学上，它具有舒缓内外、舒缓肝郁、养阳解闷、退烧止疟等作用，可针对寒热、冷热交换、胸闷肿痛等各种症状，可见柴胡对人体的作用是很强的。
野菜小柴胡也有在食疗方面也有一定的功效。而且小柴胡田边地头山坡随处可见，清明前后正是苗 清虚热中药，用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱落、月经不调。柴胡始载于《神农本草经》，列为上品。历代本草对柴胡的植物形态多有记述。
在家里做小柴胡的时候可以这样做：
一、准备材料
主料：鲜柴胡尖300g;
辅料：干辣椒面10g、葱适量、蒜一粒、盐5g、酱油1茶匙、花椒面适量、蒜苗两小段
二、做法
刚从土边摘回来的柴胡嫩苗，这个菜到处可见，田边地头山坡上都有，当然菜市场也有卖的。
把小柴胡尖用清水洗干净，再用淡盐水浸泡两分钟，起锅烧开水，下柴胡清煮三分钟左右捞起，倒上适量汤，它的小柴胡汤也有药用价值的，可以当茶喝清清体热也好。
葱花、蒜泥、酸辣椒、精盐、味精、花椒面等用筷子调配备好，其中酸辣椒也可以换成胡辣椒，辣味更加浓郁。
等到吃的时候用筷子夹起小柴胡，蘸上调配好的酱料吃就行了。
需要注意的是，第一次做小柴胡的时候可能不得法，漂洗小柴胡的程度不够，会有一股涩味，那下次你可以尝试稍微浸漂长了一点时间，味道就会好多了。
口味清淡的人也可以用野菜小柴胡来做汤，稍微加点盐调味即可。
其实野菜小柴胡和其他的野菜一样，都是可以清炒或者蘸调料吃的，而且在春天的时候多吃点野菜之类的食物，对身体也有一定的好处。
野菜小柴胡在春天到清明前后都是有的，如果家里附近有山的话，可以在看过图片学会分辨后，自己去山上采摘来吃。除了山上之外，田野旁边也可能长有小柴胡。要是想吃的话，也可以到菜场之类的卖菜的地方购买。需要注意的是，小柴胡和野草有点类似，请仔细辨别后采摘食用喔。
