1.兔肉腥味较重,制作前加入姜片、葱段和料酒焯水去腥;2.先将花椒、八角等大料煸香,下一步加入火锅底料也煸炒出香味,这时放入焯过水的兔肉翻炒,翻炒时记得加入点高度酒去腥,再加入适量的开水一起煮上二十五分钟,让兔肉煮七,八成熟;3.揭开盖,捞出大料杂质(这是为了出来的菜品好看),加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七,八分钟即煮至九成熟;4.这时加入盐等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可。
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