食欲满满的乳酪戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先把食材准备好。然后蛋要分开蛋白和蛋黄。装蛋白的盘子必须没有油和水。否则影响打发。
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  第二步
  2.奶油奶酪、黄油切好放入盘子里。隔水加热至黄油融化、奶酪非常软，用打蛋器搅打至细腻状态。
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  第三步
  3.加入蛋黄搅拌均匀至非常细腻。
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  第四步
  4.筛入面粉。继续搅拌。
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  第五步
  5.搅拌成这样。然后再进行打发蛋白。如果怕蛋黄糊表面干结。可以用湿布盖着。
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  第六步
  6.开始打发蛋白。分3次加入白砂糖。
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  第七步
  7.打到立尖就可以进行混合。混合前先预热烤箱。175度。
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  第八步
  8.取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀，翻拌法。
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  第九步
  9.将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊。
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  第十步
  10.将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模具中，不要抹油、不要有水。本来戚风应该拿粘模来做。因为没有。只有拿了不粘的。所以最后也没爬多高。
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  第十一步
  11.170度烤40分钟左右。烤好后立刻取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后借助脱模刀脱模即可。
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  第十二步
  12.成品。
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  第十三步
  13.组织。