主料

动物性淡奶油：200
鸡蛋：5个
香橙：1个

辅料

盐：适量
油：50
鱼胶：8
低筋面粉：85
果汁：200ml
白糖：90

具体步骤

第一步

1.鸡蛋分好蛋白蛋黄
第二步

2.蛋白加入50克白糖打发成蛋白霜
第三步

3.蛋黄加入50水，50油，20糖和一小撮盐
第四步

4.打蛋器打匀蛋黄液
第五步

5.筛入面粉85拌匀
第六步

6.取四分一的蛋白霜与蛋黄液拌匀
第七步

7.将蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中
第八步

8.用切拌的手法拌匀的蛋糕液
第九步

9.将蛋糕液登入模具，轻震几下去除大气泡
第十步

10.放入预热好180度的烤箱下层。烤30分钟
第十一步

11.烤好的戚风蛋糕出炉轻摔放凉后脱模
第十二步

12.脱模后的蛋糕用蛋糕刀轻轻分切三层准备做慕斯蛋糕
第十三步

13.果汁与泡软的鱼胶片混合隔热水加热融化
第十四步

14.淡奶油加适量的糖打发至七成。
第十五步

15.取香橙中间切几片大片的香橙片。再对半切开
第十六步

16.想一片蛋糕垫模具底部。对半香橙片均匀排放在模具的边上压好。
第十七步

17.香橙切粒备用。也可以用搅拌机打成果融。
第十八步

18.倒入慕斯液。一层慕斯液撒一些果粒再涂一层慕斯液夹一层蛋糕，再涂慕斯液果粒慕斯液夹一层蛋糕再涂一层慕斯液，抹平表面。放冰箱冷藏一小时。待蛋糕冷却凝固后取出
第十九步

19.将之前准备好放凉的果汁鱼胶液轻轻倒入蛋糕面上。放冰箱冷藏一会儿，镜面就做好了
第二十步

20.将完成的慕斯蛋糕取出，用吹风机吹一下周围，就可以轻松脱模取出了。非常好看的香橙慕斯蛋糕就好了。
第二十一步

21.切块后。漂亮的分层组织就可以清晰可见了