外婆教我做红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:37

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主料

• 五花肉 ：500

辅料

• 冰糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 大料 ：适量
• 油 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 葱姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.五花肉洗净切成块，放入盆里加没过肉的水和料酒。腌一会
• 第二步
  2.过做水，烧开后放入五花肉，焯至肉变色，捞出沥干水分
• 第三步
  3.锅烧热，倒入少量的油，倒入沥干的五花肉，煸炒至出油，捞出备用
• 第四步
  4.热锅凉油，油热后下入冰糖，小火炒至冰糖溶化，成
• 第五步
  5.倒入煸过的五花肉翻炒至每块肉沾上糖色
• 第六步
  6.调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水，没过五花肉，烧开，撇去浮沫
• 第七步
  7.放入葱段，姜片，大料和桂皮，翻均
• 第八步
  8.加盖烧开，转小火，炖制1小时，期间注意别把水烧干了
• 第九步
  9.肉烧熟，烧软时，调入盐，转大火收汁

烹饪技巧

• 也可以用白糖代替冰糖，只是没有冰糖的颜色好看

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