自制红豆沙月饼

具体步骤

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  第一步
  1.把红豆提前浸泡一晚上
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  第二步
  2.把煮好的红豆沥干水分
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  第三步
  3.把红豆放入料理机打成红豆沙，然后把打好的豆沙放入平底锅加入40克白糖，分三次加入20克色拉油炒至
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  第四步
  4.豆沙在平底锅里炒不动时盛出
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  第五步
  5.把75克转化糖浆加1克碱水搅拌均匀，然后加入25克色拉油搅拌均匀
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  第六步
  6.加入奶粉
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  第七步
  7.放入面粉
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  第八步
  8.合成面团，盖上保鲜膜松弛1到2个小时
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  第九步
  9.把红豆沙分成25克一份揉圆，把松弛好的面团分成20克一份揉圆
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  第十步
  10.取一个面团用手慢慢压扁，放入豆沙馅
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  第十一步
  11.慢慢包裹上，收好口
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  第十二步
  12.模具里放一点面粉，然后把面粉倒出去
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  第十三步
  13.放入包好的月饼坯子
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  第十四步
  14.然后压实脱模，把做好的月饼坯上均匀的喷些水，烤箱预热200度烤5分钟定型
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  第十五步
  15.把定好型的月饼端出，均匀的刷上蛋黄水，蛋黄水是一个蛋黄加一勺蛋清调制而成的
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  第十六步
  16.放入烤箱继续烤15分钟表面上色即可
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  第十七步
  17.这是放置一天以后，回油的