家常菜水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.瘦肉按照纹理切薄片，下适量的生粉和生抽
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  第二步
  2.搅拌均匀
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  第三步
  3.腌制20分钟左右
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  第四步
  4.生菜择洗干净
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  第五步
  5.豆腐用水洗一下待用
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  第六步
  6.准备其他的调配料：葱+姜+蒜+郫县豆瓣酱+花椒和干辣椒
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  第七步
  7.高汤一碗
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  第八步
  8.葱洗净切段；蒜去皮，切小；姜切小
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  第九步
  9.花椒和干辣椒用水洗净，干辣椒用厨房剪刀剪小
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  第十步
  10.锅烧热，下适量的油，爆香葱姜蒜和花椒
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  第十一步
  11.加入一小勺郫县豆瓣酱（我选择的是微微辣的，可以根据自己的口味选择豆瓣酱的量），炒香
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  第十二步
  12.倒入高汤，如若水不够，可以加少量的温水
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  第十三步
  13.盖锅煮开
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  第十四步
  14.加入切小的豆腐，盖锅，中小火煮5分钟左右
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  第十五步
  15.煮豆腐的期间，将生菜铺在器皿的底部（选择用生菜，是更接近潮汕菜的做法。如若要更接近川菜，可以选择用豆芽菜或者白菜）
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  第十六步
  16.豆腐煮好，下适量的盐调味
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  第十七步
  17.倒入腌制好的肉片，大火，用筷子将肉片划开，肉片变色，即可关火
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  第十八步
  18.倒入到铺有生菜的器皿中，最后撒上干辣椒段
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  第十九步
  19.重新置一锅，下适量的油，烧热
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  第二十步
  20.将热油倒到干辣椒上，哇，闻到非常美妙的味道
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  第二十一步
  21.准备多多的饭，来开饭吧