自制水晶桂花羊羹

具体步骤

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  第一步
  1.先制作水晶桂花羹的材料，琼脂用冷水浸泡。
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  第二步
  2.锅里倒入水和糖桂花，烧开。
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  第三步
  3.烧开后转小火，放入琼脂。
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  第四步
  4.继续煮2-3分钟。煮的时候不断搅拌，直到琼脂完全溶化。
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  第五步
  5.琼脂完全溶化后，倒入搅拌碗里。
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  第六步
  6.将搅拌碗坐在冷水里，不断搅拌直到冷却到50℃左右
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  第七步
  7.把水晶桂花羹液倒入八寸不沾模具中，将模具放在室温下，放置约1个小时，直到混合物完全凝固，就成为水晶桂花羹了。
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  第八步
  8.现在来制作红豆羊羹，这是原料。
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  第九步
  9.锅里水烧开，放入琼脂。
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  第十步
  10.小火煮2-3分钟并不断搅拌，直到琼脂完全融化。
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  第十一步
  11.放入豆沙馅。
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  第十二步
  12.搅拌至混合均匀
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  第十三步
  13.豆沙馅和水混合均匀后，放入细砂糖和盐。
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  第十四步
  14.搅拌到糖和盐完全溶化后，就可以关火了。
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  第十五步
  15.煮好的豆沙馅倒入搅拌碗里，坐在冷水里并不断搅拌，使温度下降到50℃。之前做好的水晶桂花羹凝固后，在上面倒入红豆羊羹馅。然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固。
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  第十六步
  16.凝固后，从模具里取出来，倒扣在操作台上，将底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹层朝上，用刀切成小块。