海南鸡饭

具体步骤

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  第一步
  1.用了嫩草鸡的一个鸡腿，洗净后用厨房纸巾吸干水分
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  第二步
  2.鸡腿均匀地涂抹盐后腌渍半小时
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  第三步
  3.取一大锅，倒入足够清水，放入葱结和姜片，等水煮开后，放入鸡腿
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  第四步
  4.再次煮开后，加盖熄火，浸泡25分钟，到时用筷子搓一下，能轻松穿过就表示熟了
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  第五步
  5.开盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冰水中浸泡至完全冷却
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  第六步
  6.捞出冷却后的鸡，切块装盘即可
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  第七步
  7.米用清水淘洗干净并控干
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  第八步
  8.鸡油放入干净炒锅，加入少许水用小火慢慢把鸡油熬成液体状
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  第九步
  9.锅中倒入适量鸡油，小火煸香姜片和蒜片
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  第十步
  10.倒入大米略炒
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  第十一步
  11.倒入电饭煲中，加鸡汤，汤和米1:1
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  第十二步
  12.再加盐炒匀
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  第十三步
  13.倒入电饭煲里开始煮饭
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  第十四步
  14.煮成米饭，挑出蒜片和姜片
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  第十五步
  15.上桌时米饭搭配白斩鸡和烫熟的青菜，配上蘸鸡料（我用的煲仔饭专门酱油）即可