葱香油酥烧饼

具体步骤

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  第一步
  1.高筋面粉170g，加温水110g，酵母1.5g，盐1克，和成面团，放温暖处发酵
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  第二步
  2.中筋粉70g，玉米油40g，搅拌均匀，和成油酥
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  第三步
  3.香葱切碎，加入4g盐拌匀
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  第四步
  4.第一步的面团发酵至1.5倍大，放案板上揉匀排气，分成四份，分别揉成光滑的面团
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  第五步
  5.取一个面团，擀开，取四分之一份油酥，包起（我这个油酥用了50g油，有点太稀，擀的时候很容易挤出来，所以方子里把油酥的油量减了10g）
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  第六步
  6.像包包子那样捏好封口
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  第七步
  7.把包了油酥的饼皮纵向擀开
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  第八步
  8.从一端卷起来，重复上一步骤和本步骤两次
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  第九步
  9.取一个油酥饼面卷儿，擀开，撒上腌制好的葱花
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  第十步
  10.从两边向中间卷起，再从两头向中间卷，收口朝下
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  第十一步
  11.纵向擀开，从一端卷起，再擀开，如此三遍最后卷成第8步中的卷，做成饼坯
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  第十二步
  12.取一个饼坯，竖起来，按扁，再用擀面杖擀成约0.5公分厚的圆饼
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  第十三步
  13.待所有饼坯都擀好，平底锅烧热，不放油，把擀好的饼摊在锅底，盖上锅盖，小火烙
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  第十四步
  14.待表皮微微变色，底面也烙成金黄色时，翻面，盖盖，继续小火烙，这个过程一共大约需要20分钟
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  第十五步
  15.待饼两面均已烙至金黄色，关火，用余温焖5分钟，即可出锅装盘。成品是不是很诱人呢？很香的哟！