美味的香辣鸭舌

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.13 09:15

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主料

• 鸭舌 ：500

辅料

• 食用油 ：适量
• 大蒜 ：1颗
• 小米椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 干红辣椒 ：适量
• 黄姜 ：适量
• 草果 ：1个
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：少量
• 冰糖 ：少量

具体步骤

• 
  第一步
  1.1.新鲜鸭舌去掉喉管清水冲洗干净，放入姜，盐，料酒腌制20分钟。
• 
  第二步
  2.锅中清水煮沸，加入料酒，将腌制好的鸭舌绰水三分钟捞出，用清水反复洗干净，拔掉白色的膜。备用!
• 
  第三步
  3.将所有材料洗净切碎备用，草果拍烂。
• 
  第四步
  4.锅中坐油，小火将花椒爆香挑出，放入冰糖炒出糖色。
• 
  第五步
  5.倒入鸭舌爆炒上色
• 
  第六步
  6.加入步骤3准备好的姜蒜，干红辣椒，草果，加入适量生抽，老抽调色，倒入清水没过鸭舌，大火烧开，中小火焖煮15分钟。
• 
  第七步
  7.再大火收汁，加入小米椒。装盘！

烹饪技巧

• 1.喜欢吃辣味重的，可以把干红辣椒切开，最后多放点小米椒.我买的干红辣椒是不辣的那种，小米椒也只放了一点点，符合清淡口味。2.鸭舌有粘粘的一层液体，必须用清水反复清洗干净

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