红烧罗勒鸭舌（铸铁锅版）

准备时间:4分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.26 06:31

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 洗鸭舌：用100克左右的面粉均匀的洒在洗过的鸭舌上用手不断的搓，搓完洗净控水。罗勒叶：叶片摘下，经切成段
• 第二步
  2. 锅预热后放油把葱、姜爆香，倒入预先洗过的鸭舌翻炒，等鸭舌颜色发白以后倒入50ml的料酒，再倒入适量生抽跟1勺老抽、糖炒半分钟后烹入热水满过鸭舌，再加入罗勒叶的经盖上锅盖中小火煮30分钟（根据自家炉具的火力调整时间也可以）
• 第三步
  3. 30分钟后加盐、鸡精准备收汤，等最后汤汁快收的差不多了再加入剩余的罗列叶继续翻炒直到汤收成浓稠状。
• 第四步
  4. 摆盘的时候注意汤汁很容易滴在盘子边缘，用干净的布擦掉就可以了，然后放一瓣罗勒叶装饰上菜。

烹饪技巧

• 面粉洗鸭舌是关键，罗勒叶跟九层塔我都做过，相比下用罗勒叶做的会比较好吃，新鲜的罗勒叶市场上不容易买到，有兴趣的话自己可以种点。如果家中有李锦记的红烧汁的话，只需要料酒跟红烧汁、盐、鸡精调味即可。

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