主料

辅料

第一步

1.吉利丁片提前冷水浸泡软，滤出水，待用，等用的时候热水隔盆加热融化
第二步

2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
第三步

3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
第四步

4.糖水沸腾以后，一边用打蛋器搅打，一边将糖水缓缓倒入第3步打发好的蛋黄里。继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，至室温才可以使用
第五步

5.另取一碗，，用打蛋器搅打马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）到顺滑
第六步

6.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
第七步

7.把吉利丁溶液倒入第6步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。 150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
第八步

8.咖啡朗姆酒混合成咖啡酒
第九步

9.用手指饼蘸咖啡酒，吸满咖啡酒的手指饼铺满容器底，铺一般的混合糊
第十步

10.铺匀
第十一步

11.再重复刚才的步骤
第十二步

12.铺匀
第十三步

13.冰箱里冷却六小时以上或过夜
第十四步

14.吃的时候用面粉筛筛上可可粉
第十五步

15.脱模的时候电吹风在模具外吹一圈，从下更好脱模
第十六步

16.切开一小块