自制阿胶膏

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.04 11:31

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主料

• 东阿阿胶 ：250
• 黄酒 ：500

辅料

• 红枣 ：250
• 桂圆肉 ：三两
• 枸杞 ：三两
• 核桃仁 ：250
• 黑芝麻 ：250
• 冰糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将买来的块状阿胶敲成小块，放入一个大碗内，再倒入1斤绍酒，拿保鲜膜密封起来存放三天。浸泡主要是把阿胶泡软，熬的时候很快就能化开了
• 
  第二步
  2.将买来的红枣去核，并切成小块备用
• 
  第三步
  3.将红枣、桂圆肉、核桃肉、枸杞、黑芝麻依次分开在锅内炒熟备用，炒制的目的是为了去处多余的水份，这样做出的阿胶膏更易保存。
• 
  第四步
  4.将浸泡好的阿胶连黄酒一起倒入锅中，加入冰糖，小火加热熬制，期间需要不停搅拌，熬的过程中，阿胶会越来越稠，熬到挂旗就可以关火了。（挂旗的状态就是搅拌阿胶的铲子拿起来后、阿胶液体能成一片片滴落就可以关火了， 将所有材料倒入锅中并迅速搅拌均匀。（搅拌速度一定要快，不然会冻住）将搅拌好的阿胶倒入预先铺了油纸的烤盘内，（没有烤盘和油纸的同学可以用保鲜膜和别的容器，比如乐扣盒），平铺均匀，再在阿胶上面铺一层保鲜膜，用重物擀压，使其平整。
  更多详情
• 
  第五步
  5.将擀压好的阿胶膏放凉，再放入冰箱冷藏半小时，切片放冰箱保存就可以了，

烹饪技巧

• 注意好火候就行

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阿胶膏

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