家常菜麻婆豆腐

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.23 02:48

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主料

• 嫩豆腐 ：一块

辅料

• 油泼辣子 ：小半勺
• 蒜 ：两瓣
• 花椒粉 ：小半勺
• 肉末 ：小半碗
• 郫县豆瓣酱 ：大半勺
• 姜 ：两片
• 老抽 ：少量
• 白糖 ：半勺
• 葱 ：两根
• 料酒 ：一勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.1. 内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。
• 
  第二步
  2.2.油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
• 
  第三步
  3.3.倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。
• 
  第四步
  4.4.煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
• 
  第五步
  5.5.装盘后撒花椒粉。

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