家常菜麻婆豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.豆腐一块，我用的嫩豆腐，切一厘米左右小块
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  第二步
  2.适量清水烧热加入少量盐，放入豆腐飞水去除豆腥味。 水微开的时候轻轻的将豆腐捞起沥干水分备用。
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  第三步
  3.姜，蒜切末，大葱切片，小葱切末，花椒适量
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  第四步
  4.锅里适量油烧热，凉至六成热，放入豆瓣酱2勺小火煸出红油。
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  第五步
  5.加入大葱，姜蒜末，花椒炒香。
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  第六步
  6.少许老抽（四五滴左右）多了颜色就不好看了
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  第七步
  7.调料炒香加入两小碗开水
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  第八步
  8.少许鸡精，小半勺胡椒粉，小火熬煮五分钟
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  第九步
  9.放入豆腐块，大火煮开转中小火
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  第十步
  10.盖上盖子焖煮七八分钟左右，慢慢炖入味
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  第十一步
  11.来小半勺白糖提鲜
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  第十二步
  12.豆腐容易碎，勺子轻轻推动几下，最后倒入淀粉水勾芡即可（比例是，一勺淀粉，两勺水） 翻炒均匀
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  第十三步
  13.装盘，撒上一勺花椒粉与葱花即可
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  第十四步
  14.好啦