自制南瓜戚风

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄加入2g盐、30g白糖、40g玉米油40g牛奶搅打完全均匀，筛入南瓜粉拌匀
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  第二步
  2.再筛入面粉
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  第三步
  3.用橡皮铲翻拌均匀，（切勿搅拌让面粉出筋）
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  第四步
  4.蛋白加几滴白醋，分3次加入90g白糖百蛋白打发至干性发泡
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  第五步
  5.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀
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  第六步
  6.然后再分两次加入其余的蛋白，继续用翻拌的方法把面糊混合均匀
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  第七步
  7.把搅拌好的面糊倒入模具中，在桌子上震几下消除大的气泡，也让面糊变平整
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  第八步
  8.140度烤箱预热，放入装好面糊的蛋糕模，下层140度45分钟，转150度15分钟
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  第九步
  9.切开的横截面细腻松软