自制红曲客家发糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.14 07:22

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主料

• 红曲米 ：适量
• 低粉 ：65

辅料

• 粘米粉 ：300
• 白糖或红糖 ：160
• 水 ：400毫升
• 温水 ：65
• 酵母粉 ：1小匙
• 发酵浆 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.发酵方法用的是纪娟的.温水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌匀后放置不吹风地方一夜发酵.第二天就会闻到酸味了.
• 第二步
  2.把300克的粘米粉和160克的白糖或红糖和400ML的水混和后加入发酵浆发到二倍大.这种天气一般六七个小时足够了.
• 第三步
  3.布丁模和杯子抹油,倒入粉浆八分满.
• 第四步
  4.上烧开的蒸锅大火蒸二十分钟左右.热吃比冷吃好吃.

烹饪技巧

• 如果你想发成蜂窝状组织就时间长一些.成品就会有点酸味.我还是喜欢这种实实的组织.吃着口感更好.

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红曲客家发糕

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