香甜的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.用大盘装普通面粉，大火蒸熟，我蒸了20多分钟，凉凉过筛。
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  第二步
  2.蛋白和蛋黄分离，蛋白倒入无油无水容器内，放盐和醋。
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  第三步
  3.低速打起粗泡，再分三次加入白糖。
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  第四步
  4.再以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用。
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  第五步
  5.蛋黄内加入牛奶和色拉油。
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  第六步
  6.搅拌均匀。
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  第七步
  7.筛入处理好的无筋粉。
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  第八步
  8.用打蛋器搅拌顺滑（这个不用担心，不会起筋）。
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  第九步
  9.分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部捞起蛋黄糊将蛋白混和。
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  第十步
  10.橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。
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  第十一步
  11.模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度45分钟。
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  第十二步
  12.取出倒扣，凉凉取出蛋糕。