美味的客家酿豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.07.21 08:02

客家酿豆腐，是客家人家喻户晓的一道菜，据说与东北的饺子有关。客家酿豆腐是由香菇，碎肉，葱及其它辅料制作而成的。形成一道鲜嫩滑香，营养丰富的客家菜。豆腐有“植物肉”美称，富含铁，钙，磷，镁，蛋白质等营养物质。酿豆腐的制作可煎可蒸，我这次用的是蒸熟浇汁的方法。

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主料

• 嫩豆腐 ：500g

辅料

• 油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 香葱 ：适量
• 香菜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 肉末 ：适量
• 姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 香油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.原料图片
• 
  第二步
  2.肉末加葱、姜、香葱、香菜、盐、料酒、鸡精、香油拌匀成馅料（也可以加春笋、香菇等）
• 
  第三步
  3.豆腐切骨牌块，中间挖去一部分（也可以切成三角形的块）
• 
  第四步
  4.放上馅料
• 
  第五步
  5.上笼中火蒸十分钟，取出摆入盘中
• 
  第六步
  6.高汤加盐、料酒、酱油、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡
• 
  第七步
  7.浇在酿豆腐上

烹饪技巧

• 馅料的配料可以根据自己的喜好选择

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