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杏仁巧克力蛋糕
杏仁巧克力蛋糕

杏仁巧克力蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.28 06:09

据说吃了带味儿的食物会让人心情变好哦,怎么样,你想尝试一下吗?外面商场甜品店众多,挑出一家卫生健康又好吃的甜品店又太难了。没关系哦,我们可以自己做甜品哦,美味又健康,今天来做杏仁巧克力蛋糕吧,杏仁搭配巧克力,怎么样心动了吗?

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主料

  • 蛋黄 :60
  • 细砂糖 :60
  • 有盐黄油 :35
  • 黑巧克力 :57
  • 蛋白 :90
  • 低筋面粉30
  • 淡奶油 :68
  • 可可粉 :30

辅料

  • 杏仁片 :15

具体步骤

  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好所有食材,蛋黄和蛋白分开,
  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.淡奶油和黄油放入奶锅中,小火加热到微微沸时离火,
  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.加入巧克力,静置2分钟,让其融化,
  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.用刮刀轻轻搅均匀,
  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.蛋黄和18克细砂糖混合,用手抽搅使细砂糖溶解,
  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.把巧克力液分次倒入蛋黄液中,用手抽搅均匀,达到非常有光泽的状态,
  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋白用电动打蛋器高速打至出现粗泡,一次性加入32克细砂糖,继续高速打发到提起打蛋头,垂落的蛋白霜能形成较大弯钩的湿性发泡状态,(打发蛋白一次性加入所有的细砂糖,是为了确保蛋白霜的稳定和细腻,虽然打发时间有点延长,但是翻时不易消泡。)
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  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.可可和低筋面粉混合过筛,取一半的量加入巧克力蛋黄糊中,用刮刀翻均匀,
  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.加入一半份量的蛋白霜,继续用刮刀翻均匀,
  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.再依次重复加入剩余的类和蛋白霜,翻均匀,蛋糕糊就完成了,
  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.把蛋糕糊倒入纸杯中,表面撒上杏仁片,轻拍烤盘底部震出气泡,
  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.放入预热好的烤箱,170度 ,中层,上下火,烤20分钟。
  • 杏仁巧克力蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.取出后,放晾架上晾凉后食用。

烹饪技巧

  • 1.黑巧克力是可可含量65%的,可可粉是无糖的,如果用其他的巧克力和可可粉,请调整蛋黄中的糖量。2.如果是用无盐黄油,需要另外加1克盐。

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